Я не могу определить правильные команды экранирования / отсутствия синтаксического анализа для этого варианта использования.

Случай 1

Ввод шаблона:

 foo.bar: {"key_a":"val_a", "key_b":"val_b"}
 

Вывод:

 foo.bar:
    key_a: val_a
    key_b: val_b
 

Случай 2

Ввод шаблона:

 foo.bar: '{"key_a":"val_a", "key_b":"val_b"}'   // Added single quotes
 

Вывод:

 foo.bar: '{"key_a":"val_a", "key_b":"val_b"}'
 

Желаемый результат

 foo.bar: {"key_a":"val_a", "key_b":"val_b"}     // No quotes
 

Просто присвоите значение переменной и используйте двойные кавычки:

 <#assign foo = "{"key_a":"val_a", "key_b":"val_b"}"/>
foo.bar: ${foo}
 

Вы можете проверить онлайн в https://try.freemarker.apache.org /